ひき肉は酒を混ぜ合わせておく。タケノコ・長ねぎ・しょうがはみじん切りにする。きゅうりはせん切りにする。

もやしは根を取り、さっと茹でておく。干しいたけは戻し、みじん切りにする。戻し汁は取っておく。

★Ａ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせておく。

鍋にサラダ油・しょうが・甜麺醤・豆板醤を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。ひき肉を炒める。

タケノコ・干しいたけを加え、炒め合わせる。

[Ａの材料]を加え、ひと煮立ちさせる。長ねぎを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。ゴマ油を振る。

中華麺を茹でる。冷水で洗い、水気をしっかりと切る。

器に中華麺を盛り、⑥・きゅうり・もやしをのせる。