長ネギは、斜め薄切りに、マイタケは、適当に小分けしておきます。白滝は、2～3分茹でて、食べやすい長さに、切っておきます。

鍋にだし汁と、砂糖、醤油、みりん、砂糖を入れ、煮立たせます。そこへ、牛肉と白滝を入れて、あくをとりながら、味を煮含めるようにします。

マイタケと長ネギを加え、少し、煮たら出来上がりです。ご飯を好きなだけ、丼に盛って、上からかけて食べましょう。お好みで、紅生姜を添えてください。