エビバーグのきのこソースかけ
ちょっと手間はかかるけれど( ;^^)ﾍ..本当においしい料理です！！時間がある時にゆっくり作ってみてね♪
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンとネギをみじん切りにします。
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- 2
あんかけのネギを斜めに薄切りにします。付け合せのレンコンも薄切りにじます。
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- 3
えびの殻をむいて、とっておきます。
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- 4
えびは背わたをとり、すこし身が残る程度に包丁でたたきます。
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- 5
ボールに【1】と【4】と卵白、しお･コショウ、片栗粉、ごま油を入れ混ぜ、冷蔵庫で寝かせます。
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- 6
【3】をごま油で炒めます。
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- 7
【6】に水500㏄ぐらいを入れ、沸騰したら、ザルでこしてダシをとっておきます。
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- 8
あんかけのしめじ、まいたけ、えのきを適当に切り、ごま油で炒めます。
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- 9
【7】とあんかけの調味料を入れて煮ます。（中火）
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- 10
【9】にネギを入れた後、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
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- 11
付け合せのナスをごま油で炒めます。
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- 12
【11】に【7】を入れて、ナスの調味料を入れ汁気がなくなるまで煮ます。
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- 13
【2】のレンコンを油で揚げます。
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- 14
【5】を小判型にして、フライパンにごま油を入れ、焼きます。（中火）
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- 15
【14】に【10】をかけて、【13】を上にのせます。【12】を横に付け合せて出来上がり！
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コツ・ポイント
時間が無い時、エビとレンコンはフードプロセッサーを使ってみてね！！エビはすり身でもOKです(^o^)
旦那さんと双子、愛犬と暮らす5人家族です♪料理教室講師をしています。調理師免許・ベジフル＆雑穀マイスターの資格を活かしながら、毎日楽しくキッチンに立っています♡笑顔あふれる食卓を目指して、マイペースにお料理を楽しんでいます♪
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