手羽元は骨の部分に包丁を入れ、さっと茹でておく。じゃが芋は２-３ツに切り、水にさらす。

鍋にサラダ油を熱し、手羽元を炒める。

じゃが芋を加え、炒め合わせる。

水[ひたひた]を入れて煮立たせる。アクを取り、酒・砂糖を加える。落し蓋をして、弱-中火で１０分程煮る。

刺身しょう油・みりんを加え、２０分程煮る。

ニンニクを入れ、汁気が少なくなるまで煮る。