温かくても冷たくてもおいしい。なすには体を冷やす作用があるから、暑い夏には特にもって来いのメニュー☆
ナスはガクを取って縦半分に切り、皮のほうに斜めの切り目を入れて水につけ、アクをとる。
オクラは塩（分量外）で板ずりをし、色よくゆでる。
鍋に（Ａ）を煮立てる。
（１）の水気を拭いて高めの油で揚げ、油を切って（３）に入れる。強火で汁を煮からめる。
（４）を器に盛り、半分に切った（２）のオクラを添えればできあがりっ☆
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