うメェー☆ラムチョップ・カレー
北海道と言えば、ジンギスカンだけじゃありません。ちょっと、オシャレにラムチョップなんていかが・・！
ラムチョップは酢とクレージーソルトで、下味を付けているので、羊独特の香りは気になりません。
このレシピの生い立ち
お酢研の教材レシピを参考にしました。
うメェー☆ラムチョップ・カレー
北海道と言えば、ジンギスカンだけじゃありません。ちょっと、オシャレにラムチョップなんていかが・・！
ラムチョップは酢とクレージーソルトで、下味を付けているので、羊独特の香りは気になりません。
このレシピの生い立ち
お酢研の教材レシピを参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを薄切りにして、きつね色になるまでよく炒める（２０分くらい）。ニンジンも細かい薄切り、イモは普通、トマトは皮をむいて、ピーマンも細かく切り、ニンニクはみじん切り。圧力鍋に、水を入れて、材料を入れて、圧力がかかってから１０分煮る。
-
- 2
圧力鍋を使ったけれど、普通の鍋なら、中の具がとろとろになるまで、３０～４０分は煮てほしい。
煮ているあいだに、ラムチョップにクレージーソルトと酢をふって味を付ける。１５分くらい置く。 -
- 3
１０分煮たら、圧力鍋のふたをはずして、乳清を加えて５分、かき混ぜながら煮る。（多分、具は溶けてとろとろになっている）
- 4
味を付ける。市販のカレールーを入れ、さらにカレー粉とコリアンダー、砂糖を加えて味を見る。市販のカレールーは中辛なので、ここで、辛党の大人用と子供用に分けて、大人用にはカイエンペパーで辛くしてもいいです。
- 5
ラムチョップに小麦粉をまぶして、１７０度くらいの中温の油で揚げる。
ご飯は３合にバター２０ｇ、塩小さじ１、パセリを加えて混ぜる。サラダなども一緒に盛りつけたら、ワンプレートでいただけます。 - 6
ラムチョップが手に入りにくい時には、豚肉ロースや、ポークチョップでもいいです。ラムと同じように、下味を付ける時に酢を使うと柔らかくうまみが増します。
コツ・ポイント
市販のルーを使っていますが、コリアンダーを追加して入れています。是非、使ってください。爽やかな柑橘系の香りがして、見た感じよりあっさりしてます。圧力鍋を使っています。
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