大根・にんじん・きゅうりはせん切りにし、冷水にさらす。

長ねぎ・しょうが[皮]・酒を加えた熱湯で、豚肉をさっと茹でる。冷水に取る。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。好みで粉山椒・ラー油を加える。

豚肉を広げ、大根・にんじん・きゅうりをのせてくるくると巻く。

器に盛り、タレを添える。