もやしは根を取る。にんじんは３㎝の長さのせん切りにする。ニラは３㎝の長さに切る。それぞれ、さっと茹でておく。

★ドレッシング★　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

ニラ・もやし・にんじんを混ぜ合わせる。

器に盛り、卵黄をのせる。ゴマを散らし、ドレッシングを添える。