豆腐はキッチンペーパーで包み重石を乗せて水切りする。コンビーフは缶からだしほぐす。ネギ２本は２～３ミリ幅の小口切りにする。

フライパンに油を熱し、ネギを炒める。しんなりしてきたらコンビーフを加えて炒め、塩コショウで味付けする。

ボウルに１で水切りした豆腐を崩しながら入れ、そこに２と醤油を加えて混ぜる。

１２等分ぐらいに分けて平らな円形に形を整え、小麦粉・卵・パン粉をつける。揚げ油を１８０度に熱し、カラット揚げる。