材料を切ります。鶏肉は食べやすい大きさ、タマネギはスライス、シメジは石づきを切り落とし１つ１つほぐす。

鶏肉に塩・コショウをして下味をつけ、軽く小麦粉をまぶしておく。

鍋にバターを入れ、タマネギをしんなり薄いキツネ色くらいまで炒める。次に鶏肉を入れ、少し焦げ目がつくくらい炒めたら最後にシメジも入れ炒める。

③に牛乳を一気にそそぎ、中火で３分ほどグツグツと煮込む。（焦げ付かないよう時々混ぜてください）

塩・コショウで味付けします。粗びきブラックペッパーも加えるとスパイシー。

味が整ったら火を止め、トロけるチーズを入れて混ぜます。余熱でチーズがトロけて全体に絡みます。器に盛り、刻んだパセリを散らして出来上がりです。