豆腐を3～5分茹で、しっかり水切りする。

粉ゼラチンを水でふやかし、湯煎して溶かす。

鍋に豆乳・砂糖・ゼラチンを入れ、沸騰させないように煮溶かす。

火から下ろした③に、豆腐、酒類を加え、ミキサーで撹拌してピューレ状にする。

器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

好みで、フルーツソース・ジャム・メープルシロップをかける。