ネギは小口切りにする。
豚トロには塩コショウを両面にふり、しょうゆ、ねぎとからめておく。

卵は、ゆでたまごの要領でゆでる。沸騰後4分で取り出し、気をつけて殻を剥く。

フライパンにサラダ油とごま油合わせて小さじ１入れ、１の豚トロをネギとともに炒める。

皿に３を盛り、真ん中に２の卵をそっとおき、切り目を入れ、提供。