合挽き肉と油を切った缶詰のイワシをボールに入れる。
微塵切りにしたタマネギ、ショウガ、白ネギを加える。

手でよく捏ねてから、卵を投入。
塩コショウを入れて、さらによく捏ねる。

形よく丸めてから、小麦粉をまぶし、170℃くらいの油でカラッと揚げて出来上がり。