甘鮭の場合は塩を振って２０分ほど置きましょう。
皮には多めに塩を塗ってください。
鮭を焼きます。
弱めの中火でじっくり焼いてください。
皮を焦がさぬようにこんがり焼き色が付く程に焼きます。

焼きあがったら骨を取ります。
皮はみじん切りにして下さい。
鮭は皮に栄養があるので一緒に入れます。
こんがり焼いていれば生臭くないです。
焼きが甘いと生臭いので、皮だけトースターで焼いてもいいです。

大きな容器にゴハンを入れます。
ほぐした鮭、皮、を入れて少し混ぜます。
ゴマはひねりゴマにしていれます。
（ゴマを手で握り潰して入れます）
最後にシソの葉のみじん切りを入れます。
気分で錦糸玉子を飾ってもよいです。
盛り付けて出来上がりです。