イカの下ごしらえ。イカの胴の内側に指を入れてワタがくっついているところを
はがす。

足の付け根を持って引き抜き胴の内側についている
軟骨を抜く。

ワタの先についている内臓を切り落とす。指で墨袋（黒いひものようなもの）をつまんではがす。

目とくちばし部分は切り落とし足の先端を切り落としたら吸盤の固い部分をこそげ落とし流水で水洗いして水気をふく。

イカの胴にワタを戻して
爪楊枝で閉じる。
胴・足それぞれに軽く
塩コショウし、にんにくを
こすりつける。

フライパンにサラダ油を熱して強火で両面をやきつける。

よく焼けたら仕上げに酒をふりアルコール分がとんだら火を止めてバターを加え醤油を絡める。

フライパンから取り出し
食べやすい大きさに切る。
ワタがトロっと出てくるのでこれを忘れずにかけ
お好みで浅葱をかけて
出来上がり♪