なすは半分に切り、５㎜くらいの斜め切りにして、アク抜き(水＋塩少々で)する。
牛肉は、*印の下味用調味料でちょっともみ込んでおく。
しょうがはみじん切り。
☆印の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダオイルを入れ、しょうが、豆板醤、ＸＯ醤を弱火で炒める。

香りがでてきたら、なすを炒める。２分くらい炒めて油がまわったら、牛肉を入れて炒める。

肉に火が通ったら、☆印の合わせておいた調味料を回し入れて、1～２分炒めたら、出来上がり！