ナスは乱切りにして水にさらし、ししとうはへたを切り縦半分にしてたねをだしておきます。うなぎは縦半分に切り2㎝幅ぐらいに切ります。

フライパンに多めの油をひき、なすをじっくりいためます。火が通ったら、ししとうを加えさっと炒めます。

ウナギを加え軽く炒めます。ウナギが温まったら、ウナギのたれをからめます。お皿に盛り、山椒をふってどうぞ！