大葉は千切りにしておく。梅干しは包丁でたたいておく。切り昆布はさっと洗って水気を切り、ざく切りにしておく。明太子は薄皮を取ってほぐしておく。

じゃがいもは丸のままラップに包み、レンジで柔らかくなるまで加熱する。皮をむいて、ボールに入れ、塩胡椒をし、マヨネーズも入れ、潰しながらざっくり混ぜておく。

2を2等分し、半量には大葉と梅、もう半量には切り昆布と明太子を入れて混ぜ合わせる。それぞれ4個の団子を作り、串に刺して出来上がり。