ボールに小麦粉、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせ、よく混ざったら卵を加えて混ぜます。

鮭は適当な大きさに切り（あまり厚いと火が通りにくくなりますので薄めに）、１のボールに入れて衣を付けます。

フライパンにバターを入れ、弱火で溶かしてから鮭を入れます。片面を中火で香ばしく焼いてから裏返し、弱火でもう片面からじっくり火を通します。

お皿に盛り、レモンを添えます。【タバスコ＋ケチャップ＋マヨネーズ】で簡単にオーロラソースを作って掛けると、濃厚な味わいになります。