ネギは緑色の処、捨てちゃう部分でOKです。斜めに切っていきましょう。

しめじはイシツキを切り落として、小分けに…

菜種油はいつもの如く、先に塩で味をつけておく方が緑も鮮やかに…岩塩をお勧めします！
油が熱されたらネギを先に炒めましょう。

ネギを七分通り炒めたら、小分けにしたしめじ茸を投入。ちょっとヌメリが出る位更に炒めましょう。

香り付けに少々の醤油とお好みで胡麻油を垂らし…、盛り付けてから化粧ゴマを散らすと更にいい香り～。