トマトは湯剥きし、ざく切りにする。なすは水にさらし、粗みじん切りにする。

しめじは粗みじん切りにする。ニンニクはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。ひき肉を炒める。

なす・しめじを入れ、しんなりとするまで炒める。

ワインを加え、汁気がなくなるまで炒める。

トマト・ローリエ・ハーブ・コンソメを加え、弱火で３０分程煮る。塩・こしょうで味をととのえる。

パスタを茹でる。

器にパスタを盛り、⑥をかける。