鍋に水とにんにくと酒を入れ沸騰させる。そこに肉を入れ茹でる。

火が通ったら氷水にさらして、ペーパータオルに上げ水気をよく切る。

皿に肉を盛り、白髪ねぎをのせ、千切りにした大葉と半分に切ったプチトマトものせ、上からポン酢をかける。これで出来上がり。