鍋に湯を沸かして、酒、酢、牛もつ、ねぎを入れ、一時間くらい下ゆでします。

牛モツをざるにあけ、優しく流水で流します。

オリーブオイルを引いたフライパンでにんにく、タマネギ、を炒め牛モツを入れる。

白ワイン、トマト缶を入れ、軽く塩こしょうする。ハーブを入れふたをして２０分くらい煮込む。

トマト缶がホールのときは手で潰して下さいね。チャツネも入れて煮込むとおいしいです。大さじ１くらい。

水っぽくなくなるまで煮込んだら、味を見る。足りないようなら塩こしょう。お好みでチーズを混ぜて出来上がり。
『もつ』って色々あるけどウチはホルモンで作ってます。