人参は短冊切りにして皿に並べ、ラップかレンジカバーをして電子レンジで加熱。柔らかくなったらまな板に移して広げ冷ます。

レタスをちぎって皿に敷く。その上に3センチ角くらいに切った豆腐をのせ、さらに冷ました人参をのせる。

ゴマを粗めにすり、ポン酢とマヨネーズを混ぜる。配合はお好みで。ごまだれをかけた上にカリカリじゃこをトッピングする。