20センチ丸型の底と壁に紙を敷く。

スポンジを焼く
　卵を湯煎にかけて砂糖40グラムを加え、もったりするまで泡立てる。
　小麦粉をふるい入れエッセンスを加えて型に流し170℃で焼く。
　焼けたらジュース50㏄を振って冷ましておく。

　ゼラチンを大さじ４の水でしとらせる。
　室温に戻して柔らかくしたチーズを練る。砂糖とジュースも加えて練る。
　生クリームを七部立てにする。
　ゼラチンを５０㏄の湯で溶かし、チーズに混ぜる。
　生クリームもチーズに混ぜる。

　型のスポンジの上に生地を流し冷蔵庫でよく冷やす。
　固まったらオレンジを切って飾る。