ニンニクはみじん切り、茄子、キュウリは２センチくらいの輪切り、トマトは２センチ角に切っておく。

ニンニクをオリーブオイルで炒め香りがでたら、茄子を加え茄子が油を吸ってしなっとしてきたら、他の野菜を入れ塩胡椒をし、蓋をして野菜から出る汁で煮込む。

５分ほど煮込んで味がしみたら出来上がり。