さつまいもは皮を剥き一口大に切り、水にさらす。
フライパンにバターを熱し、よく水気を切ったさつまいもを入れて軽く炒めたら米を加えて炒める。

パチパチと音がしてきたらブイヨンを加えて弱火にし、蓋を少しずらした状態で煮る。

水分が殆ど無くなり、米にちょっと芯が残っているくらいでのところで、今度は牛乳を加えて煮る。

米が完全に柔らかくなったら火を止め、塩・胡椒で味を整える。