卵は卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく。薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるい、オーブンを180度に予熱する。

卵黄、粉砂糖100ｇ、塩を泡だて器で混ぜる。白くもったりしてきたら、サラダ油、牛乳、バニラエッセンス、ふるった粉類も加えて、そのつど良く混ぜる。

卵白を冷蔵庫から出し、大きな泡が出るまで混ぜたら、粉砂糖を大さじ1/2～1ほど入れ、さらに泡立てる。残りの砂糖も3～4回に分けて加え、そのつどしっかり泡立てる。

卵黄の生地に卵白をひとすくいいれ、ゴムべらで下から上にすくうように混ぜる。しっかり混ざったら、メレンゲをすべて卵黄の生地に加えて、同じようにゴムべらで混ぜる。

少し高い位置から型に生地を流し、2～3回トンと落とす。オーブンの温度を170度に下げて、45～60分焼く。焼けたら、すぐ逆さまにして冷ます。生クリームやフルーツを添えて召し上がれ☆