豆苗は根を切り落とし、長ければ半分の長さに切り水洗いしてザルにあげて水気を落としておく。ベーコンは一口大に切っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し（中火）、輪切りにしたたかの爪を軽く焦がさないように炒めたらベーコンを入れ１分程炒める。

火を強火に変えて豆苗を入れ手早く炒め、塩、こしょうで調味して水気が出ないうちに火を消し、器に盛り付けて出来上がりです。