ボウル等で●の材料を合わせる。良く混ざったらゴマ油も加えて混ぜておく。
さやいんげんは両端を切り、長さを半分にしておく。

さやいんげんの水気を良く拭き取り、高温の油で素揚げにする。揚ったら油を良く切って【1】の漬けだれに漬け込む。白ゴマを振って良く和え、冷めて味がなじめば出来上がり。