薄切り肉は脂をとって１口大に切ります。塩コショウ＆酒をし、片栗粉をいれて軽くかき混ぜます。

１の肉を、一枚一枚広げて（←重要）ゆでます。ザルに上げておきます。

キャベツは大きめにザクザク、ピーマンも大きめに切っておきます。味噌を混ぜてつくっておきます。

長ねぎは斜め切り、しょうがは千切り。これを少々の炒め油で炒め、良い香りがしたら、2の肉をいれ、味噌を大さじ１弱いれてざっとかきまぜ、別容器にとり出しておきます。（ここまでやっておけば、後は食べる直前にできます）

◆◆ここから食べる直前です◆◆フライパンに油大さじ１を熱し（ダイエットの場合は油なしで炒め酒をふる）、ピーマンを先に入れてキャベツを入れる。

手早くキャベツに油をまわし、味噌を入れまぜて、４の肉をいれます。

しゃきしゃきキャベツがおいしいので、若者用分を先に取り出します。

老親用は、これからちょっと煮ます。酒をふりかければキャベツはすぐしんなりします。