鍋に湯を沸かす。にんにくはみじん切りにする。ほうれん草はゆで、食べやすい大きさに切っておく。海老は背わたを取り除く。マッシュルームは薄切りにする。

小鍋にオリーブ油、にんにくを入れ弱火にかける。トマトの水に缶をこし、加える。酸味をあまり出したくないので、弱火でゆっくりと煮詰める。

ペンネを硬めにゆでる。フライパンにオリーブ油大さじ1(分量外)を入れ海老を焼く。火が通ったら一度取り出しておく。

③のフライパンに、オリーブ油をたし、ほうれん草、マッシュルーム、白ワインを加え炒める。②、生クリームを加減しながら加える。

④にペンネ、海老を加えソースを絡ませる。塩、こしょうで味を調える。皿に盛り、おろしたてのパルミジャーノレッジャーノをかけて食べる。