（タルトの生地の作り方）
バター１２５グラムを泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。　砂糖５０グラムを加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

ほぐしておいた卵２分の１個を少しずつ混ぜながら加える。
薄力粉１２５グラムを２～３回に分けて加え、ゴムべらでさっくりまぜる。
生地を丸く平らにまとめてラップに包み、冷蔵庫で３０分休ませる。

（アーモンドクリームの作り方）
バター４０グラムをボウルに入れ、泡だて器で柔らかくなるまで混ぜる。砂糖４０を加え、白っぽくなるまでさらに混ぜる。
卵２分の１個を少しずつ混ぜながら加える。
アーモンドプードルとすりおろしたオレンジの皮、ラム酒を加える

（オレンジのシロップ煮の作り方）
オレンジはよく洗って２～３mmの薄さにスライスする。
鍋にオレンジ　水１５０cc
砂糖７５グラムを入れて火にかけ弱火で１５分煮詰める。

冷蔵庫から取り出したタルト生地を３mm程度の厚さに伸ばし
タルト型にしき、フォークで穴を空ける。
生地にアーモンドクリ－ムを流し入れ４分の１枚に切ったオレンジを載せて１８０℃のオーブンで３０分焼く