サンマは頭と尻尾を落とす。そのまま四等分に切る。内臓は切り口から簡単に出せるので出したら、流水で血をさっと流す。

小さめの鍋に水、酒、砂糖、醤油を入れ中火にかける。煮立ったら、１のサンマを投入。重なってもＯＫ。ざっくりした料理なんで。

２の隙間に梅干をぽんぽんと入れます。ちょっと潰しで入れましょう。（エキスが出やすい程度に）

そのままクツクツにます。煮汁はたまにスプーンでかかってない所には掛けでやりながら、サンマに良く火がとおり、少し煮詰まって照りが出てきたら出来上がり！おお簡単。