いちょう芋の皮をむき、１ｃｍ幅に切って、更に１ｃｍ幅の拍子切りをする。それを、酢水に漬けておく。（＊右側のは、いちょう芋です）

バターを熱し、水気を切った(1)を入れて炒める。色づいてきたらしょうゆ、みりんを回し掛け、汁気がなくなるまで炒る。