○バルサ味噌ソースを作る。小さいボールに、味噌、バルサミコ、酒、みりん、砂糖、と合わせておく。小さい鍋に、オリーブオイルを入れて、すり下ろしたニンニクを入れて熱し、合わせておいた味噌を加えて、一煮立ちさせる。煮立ったら、バターを加えて混ぜておく。

○付け合わせの野菜。
レンコンは薄く切って、酢水にさらしておく。
細めに切って、ピーマンとニンジンは油通し、しめじはお酒をふって、レンジで１分チンする。

レンコンをカリカリになるまで、酢揚げする。

豚肉はスジを切って、叩いく。塩コショウをして、小麦粉をふる。
粒コショウは、軽く包丁でつぶしす。

フライパンを熱して、サラダ油をしき、４の豚肉を粒コショウをふって焼く。

焼けたら、お皿に盛りつけて、野菜を飾り、バルサ味噌ソースをかけて、どうぞ～～。