ナスは輪切り、小松菜は葉と茎に分けて切ってください。

豚肉は塩・こしょうし、油をひかずに中火で炒めます。

肉に半分火が通ったら、ナスと小松菜の芯を炒めます。

全体がしんなりしたら小松菜の葉の部分、生姜を加え、全体になじませながらしょう油を加え、さっと強火で一瞬炒めて終わり。