白菜は6cm長さ、1cm幅くらいにに切り塩を振って手でもむようにして混ぜる。ボールに水を入れて白菜を入れて20分ほどおいてしんなりさせる。

唐辛子は千切りにする。鍋にかけ汁の調味料、唐辛子、山椒を入れて火にかける。煮だったら火からおろす。

お皿によく水気をきった白菜を盛り、その上に②をかける。30分ほどおいて味をしみこませる。