玄米はさっと洗ってザルにあげておく。マッシュルームはよく洗って石突を取り、縦半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

あればホーロー鍋にオリーブオイル、バター、にんにく、ドライタイムを入れて、にんにくの香りが出るまで炒める。

2に玄米、チキンブイヨン、水、ローリエを加えて煮立たせる。煮たったら弱火にし、時々混ぜながら25分フタを少しずらして火にかける。

玄米の芯が少し残る程度になったら、少しスープが残る程度まで強火で水分を飛ばして火を止める。パルメザンチーズを加えて混ぜ、フタをして5分蒸らす。

器に盛り、お好みでカシューナッツ・ブラックペッパーをかけてください。