大根は、粗いみじん切りにしてボウルに入れ、塩をふってしんなりさせる。
水気が出てきたら、水80CC(分量外)を加える。

桜エビ、小さめに刻んだ万能ネギ、砂糖、ごま油を混ぜる。片栗粉、白玉粉、1を加えて更に混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し、生地を流し平らになるようにする。

フタをして中火でこんがり焼く。
火が通ったら返し、焼き色がついたら、切り分けて盛り付ける。