鶏肉はボールにいれ、しょう油、酒、化学調味料、生姜の絞り汁、青ねぎ、にんにくのぶつ切りを加えて、下味をつける。

鶏肉に下味が付けば、取り出して汁気をきり、片栗粉をまぶして180度の揚げ油で全体がきつね色になるまであげる。

唐揚げを盛り付け、山椒塩を添える。