バターは小指の先位に切って、冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに薄力粉とＢＰをふるいを通して入れ、ここにバターを加え手でもみ込み、サラサラにする。（スケッパー使用でもＯＫ！）

②のボウルに砂糖、カッテージチーズ、卵、牛乳を入れて混ぜる。

手粉をふった台の上で３～４ｃｍ厚さにのばし、型抜きやグラスで丸く抜く。

１９０℃に熱したオーブンで１２分～１５分焼く。

｢全粒粉＆くるみ｣と｢ココア＆チョコチップ｣は上記の分量に変更して作ります。