ふわふわれんこんポタージュ
ちゃる @cook_40014708
佐賀特産れんこんを使った和風ポタージュスープです。柔らかくて身体に優しい、小さいお子さんからお年寄りまで食べやすい一品です。
このレシピの生い立ち
牛乳料理コンテスト（佐賀県大会）入賞作品です。（優勝は逃がした！）
ふわふわれんこんポタージュ
佐賀特産れんこんを使った和風ポタージュスープです。柔らかくて身体に優しい、小さいお子さんからお年寄りまで食べやすい一品です。
このレシピの生い立ち
牛乳料理コンテスト（佐賀県大会）入賞作品です。（優勝は逃がした！）
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは皮をむいてすりおろし、手で汁を絞っておく。汁はとろみ付けに使う。
- 2
豆腐はキッチンペーパーにくるんで電子レンジに1～2分かけて水気を絞り、1と白味噌･卵白・しょうがとともにフードプロセッサーにかけ、なめらかになったら片栗粉を加えて更に混ぜる。
- 3
湯をわかし、2をスプーンですくってゆでる。（食べやすい大きさで）浮いてきたらざるにあげ、水気を切る。
- 4
鍋に出し汁、牛乳を入れ沸騰したら白味噌を溶きいれ、れんこん汁を加えてとろみをつける。再沸騰したら火からおろして生クリームを入れ、混ぜる。
- 5
器に団子をいれ、スープを注ぎ、小ねぎ、パプリカを振る。薬味はパセリ、粉チーズ、しょうが、粗挽きこしょうなど好みで変えてください。
- 6
★スライスしたれんこんを素揚げし、クルトンのようにのせるとより「れんこん」の主張があって良いかも！？
コツ・ポイント
れんこん汁でとろみの足りない時は水どき片栗粉使って下さい。
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