ヨーグルトを紙をひいたコーヒーフィルターの上に乗せてしばらくおいておき、乳清を切ります。上に残ったものがヨーグルトチーズになります。

ジャガイモは洗って皮をむき、角型に切ります。キャベツは洗って芯を除き、細い千切りにします。人参は洗って皮をむき、薄い丸型に切ります。玉ねぎは皮をむいて薄く切ります。

鍋に植物油を熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になったら、ジャガイモと人参とキャベツを加えて数分間炒めます。

２にブイヨンを加え、キャラウェイシードを入れ、スープをよくかき混ぜます。鍋に蓋をして、さらに20分ほど煮込みます。

スープに１のヨーグルトチーズと刻んだ細ネギを加え、塩、ナツメグ、コショウを振りかけてできあがり。