メインのおかずにしてもよし、副菜にしてもよし、おもてなしにもよしです。たれを作るのが面倒なときは市販の南蛮漬けのたれを使ってもＯＫ
エビの殻と背わたをとります。1/2のねぎは白髪ねぎにします。残りのねぎはねぎは粘りが出るくらいまでたたいて微塵きりにします。レタス・大葉は千切りにします。
醤油・砂糖・微塵切りのねぎ・酢・ごま油を合わせてたれを作ります。お皿にレタスと大葉を合わせて敷きます
揚げ油を用意して、片栗粉をエビにまぶし中温で揚げます。揚げた物をすぐにたれに漬けて、お皿に盛り付けます。全部エビを盛り付けたらその上に白髪ねぎを載せて、たれをかけて出来上がりです
エビでなく白身のお魚、鶏肉のささみでもＯＫただしねぎははずせません
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