かぼちゃは種を取り除き、さっと水にくぐらせたらラップで包んで電子レンジで加熱する。

玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒めておく。

柔らかくなったかぼちゃの身だけをスプーンなどで外して2と牛乳と一緒にミキサーにかける。

コンソメをお湯で溶かしておき、3を入れ、ひと煮立ちさせたら塩コショウで味を調える。

お皿に注いだら生クリームを垂らして出来上がり。お好みでクルトンや乾燥パセリを使用しても良い。