にんじん、たまねぎ、生椎茸、たけのこは千切りする。
レタスはちぎっておく。
そうめんをゆでる。

フライパンを熱し、ごま油を入れ、豚ひき肉、にんじん、たまねぎ、生椎茸、たけのこを入れ炒め、ゆであがったそうめん、醤油、さとう、みりんを入れ味をつける。

バットにお湯をはり、その中に１枚生春巻きを入れ１～２分そのまま置く。お湯から取り出し、乾いたふきんの上に置いて具をのせ巻く。
残りの７枚を同じように繰り返す。

皿にレタスを盛り、巻いた生春巻きをのせて出来上がり。