◆ソース-①◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにしておく。パプリカはヘタにフォークを刺し、直火でこんがりと焼く。冷水に取り、皮を剥く。粗みじん切りにしておく。

◆ソース-②◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。玉ねぎをしんなりとするまで炒める。

◆ソース-③◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パプリカ・[Ａの材料]を入れ、弱火で１５分程煮る。

◆ソース-④◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミキサーでペースト状にする。塩・こしょうで味をととのえる。

鯛はワイン・塩・こしょうを振る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鯛をこんがりと焼く。

器にソースを敷き、⑥を盛る。好みで生クリームをかける。