米は洗って、水気を切っておく。

しめじは小房に分ける。えのきは３㎝の長さに切る。しいたけはスライスする。ひじきは洗って戻しておく。

油揚げは油抜きをする。半分にし５㎜幅にきっておく。梅干は粗みじん切りにする。

炊飯器に米・だし・薄口しょう油・酒・塩を入れ、ひと混ぜする。表面を平らにし、ひじき・キノコ・油揚げをのせて炊き蒸らす。

炊き上がったら梅干し・ゴマを加え、軽く混ぜ合わせる。