お米は洗って前日から水に漬けておく。料理をする一時間前に干し海老をカップ1の水に入れてだしをとる。

大きな鍋に1の米と干し海老のだし汁、梅干2個を入れてカップ2の水を入れお米がやわらかくなるまで中火にかける。

お米がやわらかくなったら水を入れてまた火にかけ好きな濃度にする。

ピータンは角切り、ザーサイは細切りにして添えて出す。